الأغذية الغنية بالألياف.. وقاية من السرطان وعلاج للسكر

قالت الدكتورة هبة عز العرب استشاري طب الشيخوخة أن الدراسات الحديثة أثبتت وجود علاقة مباشرة بين وجود حصوات بالكيس المراري أو استئصال المرارة ووجود سرطان بالقولون أو المستقيم وذلك بسبب النظام الغذائي الخاص الذي ينصح به المرضي بعد استئصال المرارة، مما يحتم علي المريض تناول الأطعمة التي فيها ألياف كافية.

فالألياف في الطعام علاج للإمساك عن طريق تنبيه حركات الأمعاء .

كما أنها تمنع التهاب الزائدة الدودية الذي ينشأ عن الإمساك، وتمنع حدوث حصي بالمرارة فضلا عن أن هذا الغذاء يحافظ علي وزن الجسم ويحول دون حدوث البدانة وهي إحدي العوامل التي تساعد علي حدوث أمراض العصر.

وأضافت: وكما تعالج الألياف في الطعام الإمساك فهي زيادة علي ذلك علاج للقولون العصبي وهذا خلاف للاعتقاد القديم السائد بوجوب تناول مرضي القولون العصبي لأطعمة خالية من هذه الألياف.

ومن جهة أخري فإن زيادة نسبة الألياف في الغذاء يمنع حدوث الجيوب بالقولون وما يتبعها من مضاعفات قد تكون شديدة، لأن هذه الألياف تساعد علي دفع الطعام بسرعة في القولون نظرا لحجمها الكبير واحتفاظها بالماء داخلها.

كما أن حجمها الكبير يزيد من قطر القولون مما يقلل الضغط داخله وبالتالي يقلل من احتمال حدوث الجيوب.

والأطعمة التي تحتوي علي الألياف ينصح بتناولها في حالات علاج الشرخ الشرجي قبل إجراء العملية وبعدها لضمان ليونة الفضلات ومنع الإمساك والشعور بالألم.

وأما بالنسبة لمرضي البول السكري فإن الألياف في الطعام مهمة جدا، وقد أجريت كثير من البحوث في المملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية علي تأثير الألياف علي مرضي السكر.

ووجد أن الأطعمة النشوية المحتوية علي كمية عالية من الألياف مثل الدقيق الأسمر والبقول كالفول تقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم بالمقارنة بالأطعمة النشوية والتي تحتوي علي نسبة أقل من الألياف مثل السكريات المجهزة.

وقالت الدكتورة هبة عز العرب استشاري طب الشيخوخة أنه من الملاحظات الجديرة بالذكر انخفاض نسبة الوفيات بين مرضي السكر إلي النصف في بريطانيا في الفترة ما بين عامي 1944 و 1954 حيث إن الدقيق المستهلك في تلك الفترة التي تلت الحرب العالمية الثانية كان الدقيق الأسمر الذي يحتوي علي نسبة عالية من الردة.

وفي بحوث خاصة علي مرضى السكر أثناء عمل منحني سكر الدم وجد تحسن ملحوظ في المنحني عند المرضي الذين أعطوا الجلوكوز مخلوطا بالألياف مثل ألياف التراجاكنت البكتين بالمقارنة بمن أعطوا جلوكوز فقط .

كيف تخفف الألياف نسبة سكر الدم؟

هناك احتمالات كثيرة متعددة من هذه الاحتمالات أنها تؤدي إلي ملىء المعدة والإحساس بالشبع فضلا عن أنها تؤثر علي امتصاص السكر بالأمعاء .

وذلك بالإقلال من مدة تواجد السكر في الأمعاء عن طريق تأثير الألياف وتنبيهها لحركة الأمعاء، هذا فضلا عن أنها تتحد مع أملاح الصفراء في الأمعاء وبذلك تقلل أيضا من امتصاص الدهون في الأمعاء.

واختتمت عز العرب أنه يجب علي مريض السكر أن يستعمل أغذية مرتفعة في نسبة الألياف مثل الحبوب الكاملة والبقول والخضروات والفواكه غير منزوعة القشر، وأن يقلل قدر الإمكان من السكريات النقية والدهنيات.